여행스케치 팰콘스케치 2014. 1. 11. 09:50
농촌체험여행(충남 서천) #10 : 전통장맛 겹된장, 겹간장 / 고메골 쿠잉비(http://cooingbee.com/)와 협업으로 전국의 농촌(농산물) 체험여행을 할 예정입니다.많은 응원 부탁드려요! 첫 시작으로 충남 서천의 고메골을 찾앗습니다. 전통장맛의 명가 고메골 계희영 대표가 반갑게 맞아주시네요1 시어머니가 궁중 장담금을 하셨다고 합니다.자연스럽게 장 담그는 법을 배우게 된거죠. 2006년부터 장사업을 시작했는데, 현재는 딸과 함께 같이 합니다.2013년부터는 손만두도 합니다. 겹장? 겹된장? 겹간장? 일반적으로 장을 담글때는 소금을 사용하는데 겹장은 작년에 사용했던 간장을 사용하는 방법입니다.작년 간장을 사용하는 방법이기에 다른 된장이나 간장에 비해 만드는 기간이 최소한 1년은 더 걸립니다. 겹..